Lavar las verduras y cortar en trozos regulares *reservar unas tiras de pimiento verde *rojo *tomate*pepino y cebolla para hacer cubitos para poner como guarnicion y decorar a gusto. 

Añadir el pan troceado agua vinagre aceite de oliva virgen extra y triturar con una túrmix pasar por un colador para eliminar las pieles de las hortalizas quedara muy fino. 

Poner en la nevera unas 2 horas para que se enfríe bien y servir en tazas o cuencos para gazpacho o en platos hondos poner la guarnición en rabaneras y servir las verduritas al gusto.

Lavar el calabacín cortar a la mitad en sentido largo y hacer 4 porciones en sentido largo como si fuesen barquetas y retirar las pepitas y telillas que las cubren. 

Con una cucharilla vaciar las barquetas dejando un centímetro de grosor en cada una de ellas hervir al vapor hasta que estén al dente retirar y dejar enfriar. 

Poner una cacerola o sartén antiadherente poner 2 cucharadas de aceite y sofreír verduras y hortalizas cortadito en dados pequeños procurando que no se rompan demasiado añadir por ultimo el arroz y sazonar remover para mezclar bien retirar y dejar reposar. 

Poner en una fuente de horno verter la salsa de tomate rellenar las barquetas de calabacín cubrir con el queso recién rallado meter al horno precalentado a 180º hasta que el queso adquiera color dorado servir bien calientes en platos con una cucharadita de salsa de tomate en la base del plato decorar a gusto.