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MENU DE NOCHE BUENA 24 DE DICIEMBRE
MENU DE NOCHE BUENA 24 DE DICIEMBRE
COCTEL DE BIENVENIDA
CAP DE CHAMPAN
CANAPES DE salmón marinado o ahumado con pistachos
Delicias de frutos del mar sobre mayonesa de ajo
Zamburiñas Al horno con picada de ajo y perejil
*
COCTAIL DE MARISCOS Y SALSA ROSSA *
Filetes de lenguado rellenos en salsa de cava
Quenefes **mejillones
Carrilleras de cerdo ibérico al vino tinto
SETAS SALTEADAS **ZANAHORIAS TORNEADAS**PATATITAS TIERNAS
Tarta Napoleón
DULCES NAVIDEÑOS
TURRONES
BARQUILLOS
VINOS
BLANCO**TINTO*CAVAS**LICORES
AGUAS MINERALES
CAFÉ*INFUSIONES
CAP DE CHAMPAN O CAVA
CAP DE CHAMPAN O CAVA
Ingredientes para 10 personas
Ingredientes para 10 personas
Champan o cava 2 botellas, Agua gaseada o gaseosa 1 litro
Manzanas 1, Melocotones 1, Naranjas 1
Azúcar 6 cucharadas y Canela en rama 1
Elaboración
Elaboración
Verter en una cacerola el cava y gaseosa y añadir las frutas cortadas en medias lunas agregar el azúcar y canela en rama y remover tapar y dejar reposar 2--3 horas y servir bien fría.
- 1. CANAPES DE SALMON MARINADO
CANAPES DE CAVIAR DE ESTURION
CANAPES DE CAVIAR DE ESTURION
Ingredientes para canapes de salmon 4 personas
Ingredientes para canapes de salmon 4 personas
Rebanadas de pan negro 8, salmon marinado en lonchas finas 100 gramos
Pepinillo agridulce 4, queso crema ½ tarrina, tomate natural maduro 1, sal
Ingredientes para canapes de caviar de esturión
Rebanadas de pan negro 8, queso crema ½ tarrina
Caviar de esturión 150 gramos , limón 1
ELABORACIÓN
ELABORACIÓN
Recortarlas rebanadas de pan y tostar en tostadora u horno, dejar enfriar.
Untar generosamente las rebanadas y poner en 8 de ellas con el queso crema y cubrir con lonchas finas de tomate sin piel , poner encima lonchas de salmón marinado y rodajas finas de pepinillo agridulce, decorar con un hilito de mayonesa y disponer en fuentes individuales con hojas de lechuga blancas o de endivias.
Untar las 8 rebanadas restantes generosamente de queso crema y cubrir caviar de esturión , y decorar con puntitos de queso crema alrededor de la rebanada y un cordón de triangulitos de limón sin piel, disponer sobre fuentes individuales y servir.
2. DELICATESE DE FRUTOS DEL MAR GALLEGAS
2. DELICATESE DE FRUTOS DEL MAR GALLEGAS
Ingredientes para 10 personas
Ingredientes para 10 personas
Mejillones gordos 2 kilos
Patas de pulpo grandes 4 (1/2 pulpo)
Aceite de oliva virgen extra 50ml.
Sal, pimentón dulce 1 cucharadita, pimenton picante una pizca
Vino blanco albariño
Limones 1
ELABORACIÓN
ELABORACIÓN
paso Lavar y limpiar bien el pulpo , (después de haber sido descongelado) poner una cacerola al fuego con agua una hoja de laurel y cuando comience a hervir meter el pulpo 3 veces y arriba y abajo y dejar cocer desde cuando comience a hervir contar 25—30 minutos apagar el fuego y dejar reposar 20 minutos y estará a punto para utilizar.
2. Mientras el pulpo se cuece lavar los mejillones con agua fría y poner en una cacerola plana poner un vaso de vino albariño y tapar la cacerola hasta que comience a hervir se abrirán entonces los mejillones , retirar la cacerola del fuego y dejar enfriar.
3.Quitar las conchas de los mejillones y retirar con una tijera los pelillos que tienen los mejillones , reservar en un recipiente y tapar, pasar el caldo por un colador fino y dejar reducir en un cazo al fuego poner un chorrito de zumo de limón, hasta que reduzca y conseguir una salsa densa.
4. A continuación cortar trozos gruesos de pulpo 2 por comensal y aliñar con sal gruesa marina pimenton dulce y ¿ picante, un chorrito de aceite de oliva virgen extra en el mismo recipiente para tapa o aperitivo poner un mejillón y regar con su propia salsa servir bien caliente como aperitivo.
5. Servir bien caliente.
MENÚ DE NOCHE VIEJA (31 DE DICIEMBRE)
MENÚ DE NOCHE VIEJA (31 DE DICIEMBRE)
Crema de ave dama blanca
ensaladilla rusa (olivier ) con langostinos
(Olivier por su creador)
Lomos de lubina con ragut de setas
Espuma de limón
Solomillo de cerdo ibérico con salsa de arandanos *
Verduritas salteadas
Tarta de albaricoques con chantilly *
Dulces navideños
Turrones
Barquillos
Vinos
Blanco**tinto**cava**licores
Agua mineral
Café**infusiones
Gran cotillón
Uvas de la suerte
DESEO QUE ESTOS MENÚS OS LLENEN DE SATISFACION POR SU CONTENIDO SENCILLO Y FACIL DE REALIZAR Y NO MUY COSTOSO CON
INGREDIETES ASEQUIBLES A TODOS LOS SOCIOS CARNES TIERNAS PESCADOS FACILES DE HACER Y CON UN RESULTADO MUY BUENO Y
DISFRUTAR COCINANDO FELICES FIESTAS A TODAS Y A TODOS
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