ENSALADA DE SALMON Y VERDURAS CON GERMINADOS Y BOLITAS DE MELON

MEDALLONES DE SEITAN CON SALSA DE VINO DE OPORTO Y FRUTOS SECOS. ARROZ BLANCO SALTEADO

BARQUETAS DE PEPINOS RELLENAS DE ENSALADILLA Y VELAS DE PAVO

Elaboración.

1. Cortar las verduras ya hervidas en cubitos pequeños cortar el pimiento asado en cubitos juntar con las verduras y aliñar con sal pimienta aceite y vinagre de manzana. 

2. Lavar los pepinos y hacer 8 barquitas y rellenar de ensaladilla hacer 8 velas con palillos de bambú y las lonchas de fiambre de pavo y poner una oliva para decorar servir con mayonesa en salsera Esta ensalada suponiendo que todos los ingredientes o parte de ellos existen en el frigorífico o se puede hacer empezando de todos los ingredientes nuevos por lo fácil y nutritiva.

ENSALADA DE CONCHITAS FIAMBRES VERDURITAS Y SALSA ROSA

Elaboración

1. Hacer salsa rosa con 120 ml de mayonesa añadir zumo de ½ naranja, 1 cucharadita de brandy, 3 –4 cucharadas de kétchup, zumo de ½ limón mezclar bien con una varilla y servir. 

2. Cortar las verduras que resulten grandes y picar e consonancia con las verduras más pequeñas por ejemplo a medida de los guisantes juntar en un bol grande con la pasta hervida y cortar los fiambres en corte juliana fina y dejar lonchas del fiambre mas vistoso para decorar. 

3. Juntar sazonar y mezclar todos los ingredientes con la salsa rosa y poner en una fuente de servicio y decorar con el fiambre elegido para ello meter al frigorífico hasta la hora de servir La proporción de cada ingrediente seria 70 gramos de pasta hervida 60 gramos de verduras 40 gramos de fiambres 30 ml. de salsa mayonesa y sus componentes Sal y pimienta.

PECHUGAS DE POLLO SALTEADAS CON VERDURAS Y CHAMPIÑONES

Elaboración

1. Lavar y pelar las verduras y cortar en juliana fina y los champiñones en rodajas finas y reservar cortar las pechugas en tiras más gruesas que las verduras y reservar. 

2. Poner una sartén al fuego con y añade los champiñones y cocina hasta que suelten el agua cuando estén casi secos añadir 2 cucharadas de aceite saltear unos minutos y retira los champiñones de la sartén y reserva. 

3. Saltear las verduras con unas ramitas de hiervas aromáticas en dos cucharadas de aceite de oliva durante 5—6 minutos sazona con sal y pimienta añade los champiñones y las pechugas de pollo y el vino de jerez y cocina 3-4 minutos más y vierte sobre una fuente de servicio o en platos individuales con unas hojas de perejil o cilantro por encima Las verduras cuanto más finas se corten antes se cocinan tienen que estar al dente la zanahoria se puede hervir antes de cortar. 

PASTELITOS DE HOJALDRE RELLENOS CON SALMON Y QUESO CREMA

PUDING SALADO DE PASTA COCIDA Y VERDURAS

ROPA VIEJA.

RESTOS DE COMIDA EN BUEN ESTADO DE CONSUMO

Elaboración

1. Poner una sartén al fuego con el aceite de oliva virgen extra y rehogar las cebolletas junto con los dientes de ajo a fuego lento para que se pochen sin que se doren añadir los pimientos cortados en tiras regulares y seguir cocinando a fuego lento cuando las verduras estén blandas añadir los tomates cortados a dados pequeñitos seguir cocinando añadir el pimentón orégano y hojas de laurel seguir cocinando 5—6 minutos a fuego lento y restirar la sartén del fuego y reservar. 

2. Cortar las carnes en bastoncitos finos y largos y reservar a continuación pelar las patatas y cortar en forma de palos de cerilla por eso se llaman patatas cerilla o en daditos y meter en un bol grande con agua fría para retirar el almidón escurrir bien. 

3. Poner una sartén l fuego con el aceite de semillas y freír las patatas hasta que se doren retirar y poner sobre papel de cocina para que absorba el aceite a continuación poner la sartén con el sofrito al fuego añadir las carnes y los garbanzos sazonar con sal y pimienta añadir el caldo del cocido o el vino blanco perejil picadito y dejar hervir 5—6 minutos y servir en una cazuela o fuente de servicio y patatas cerilla aparte o integradas en la cazuela y rebanadas de pan moreno tostado ligeramente untado con aceite de oliva virgen extra (el pan es opcional pero es muy atractivo).

CREMA DE ALUBIAS Y CALABAZA CON ENELDO Y GERMINADOS

Ingredientes para 4 personas

• Alubias cocidas 250 gramos

• Calabaza limpia de cascara y sin pipas

• Caldo de verduras 1 litro

• Puerro parte blanca 1

• Cebollas 1

• Aceite de oliva virgen extra

• Eneldo fresco 1 cucharada

• Sal pimienta

Elaboración

1. Lavar y limpiar el puerro y la cebolla y cortar en trocitos la calabaza tenemos en la nevera que no sabemos que hacer con ella.

2. Poner una cacerola al fuego con el caldo de verduras cuando comience a hervir incorporar a calabaza troceada el puerro la cebolla un chorrito de aceite de oliva y sazona dejar hervir hasta que las verduras estén tiernas añade las alubias dejar hervir 4—5 minutos y triturar con la túrmix. Hervir 3—4 minutos y servir en platos hondos o tazas de consomé eneldo picadito decorando.

3. Se puede tomar en verano fría después de hervir por segunda vez dejar templar unos minutos y meter en la nevera en un recipiente con tapadera no meter la cacerola al frigorífico.