Huevos
HUEVOS REVUELTOS CON CEBOLLA ROJA CARAMELIZADA Y UN MEDALLON DE SOBRASADA MALLORQUINA
Ingredientes para 4 personas
Cebollas rojas pequeñas 2
Huevos gordos 8
Sobrasada mallorquina una miqueta picat ( un poquito picante) 4 medallones al gusto
Aceite de oliva virgen extra 2-3 cucharadas
Azúcar 1 cucharada agua 2 cucharadas
Sal pimienta almendras 4(obcional)
Elaboración
Pelar las cebollas y cortar en medias lunas y corte juliana fina poner una sartén al fuego con las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añadir la cebolla y ñempezar a pochar a fuego lento y sin prisa hasta que empiece a ser de un tono transparente.
Añadir el azúcar remover de vez en cuando para que no se queme y cuando empiece a caramelizar añadir el agua y seguir cocinando hasta que el liquido se haya consumido y la cebolla este bien tierna y confitada.
Poner otra sartén más grande y antiadherente al fuego y verter el ella la cebolla caramelizada cascar los huevos en un bol grande y batir ligeramente cuando la sartén comience a calentar añadir los huevos ligeramente batidos y remover con espátula hasta que los huevos estén cuajados sazonar con sal y pimienta poner los medallones de sobrasada una almendra pelada encima de cada medallón tapar la sartén unos segundos al fuego retirar del fuego y dejar reposar un minuto y servir caliente.
HUEVOS ROTOS CON PATATAS Y CHORIZO DE PONFERRADA
Ingredientes para 2 personas
Huevos gordos 4
Patatas para freir medianas 3
Chorizos de Ponferrada ( frescos 1—2)
Aceite de oliva virgen extra
Dientes de ajo 2
Sal y pimienta
Elaboración
Lavar y pelar las patatas y cortar en rodajas medio gruesas y las secamos en un paño de cocina limpio , pelar y cortar los ajos en rodajas finas poner una sartén al fuego con abúndate aceite de oliva virgen extra y freír os ajos sin que se doren y retirar, añadir las patatas y freír a fuego medio hasta que estén tiernas ni muy doradas ni muy blandas cuando estén a punto añadir los ajos ya fritos, retirar las patatas en una fuente y mantener calientes y sazonar con sal y pimienta a continuación en otra sartén saltear los chorizos cortados en rodajas finas y poner sobre las patatas, y en la misma sartén añadir mas aceite y poner al fuego cuando este caliente freír los huevos tienen que estar con la clara cuajada y la yema algo liquida y poner los huevos sobre las patatas bien en platos individuales o en una fuente para servicio, servir bien calientes. Los huevos cada comensal debe romperlos como quiera.